字号:   

食用菌养生

浏览次数: 日期:2014年11月10日 13:54

食用菌的养生价值

  中国的食用菌资源丰富,也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。食用菌不仅味美,而且营养丰富,常被人们称作健康食品,如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用,还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。

蛋白质含量为蔬菜数倍
  食用菌蛋白质(组成蛋白质的18种氨基酸,和人体所必需的8种微量元素)含量一般为鲜菇1.5-6%、干菇15-35%,高于一般蔬菜。其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5%,是大白菜的3倍,萝卜的6倍,苹果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于2公斤瘦肉,3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。

“智慧元素“懒氨酸含量丰富
  食用菌中赖氨酸含量丰富(在谷物食品中含量少,且在加工过程中易被破坏而缺乏,被称为第一限制性氨基酸),是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸有利于儿童体质和智力发育,金针菇赖氨酸含量丰富,在日本更是被称为"增智菇"。

低脂肪:富含不饱和脂肪酸
  食用菌脂肪含量很低,约占干品重量的0.2%-3.6%,而其中74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸。

维生素含量为水果的数倍
  食用菌还含有维生素,食用菌富含的VB1、V12, 都高于肉类,草菇Vc含量为辣椒的1.2~2.8倍,是柚、橙的2~5倍,香菇的17倍。香菇Vd原含量高达128国际单位,是紫菜的8倍,甘薯的7倍,大豆的21倍。VD原经紫外线照射可转化为VD,促进对钙的吸收。

矿物质之王
  食用菌还富含多种矿质元素:磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。银耳含有较多的磷,有助于恢复和提高大脑功能。香菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占65%,是碱性食物中的高级食品,可中和肉类食品产生的酸。

高分子多糖等活性物质帮助维护身体健康
  食用菌中含有生物活性物质如:高分子多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。

目前已知的食用菌要用价值(转自百度百科)
  ① 抗癌作用:食用菌的多糖体,能刺激抗体的形成,提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率,并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒,可作补硒食品,若长期食用,几乎可以防止一切癌变。
  ② 抗菌、抗病毒作用。
  ③ 降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。
  ④ 健胃、助消化作用。
  ⑤ 止咳平喘、祛痰作用。
  ⑥ 利胆、保肝、解毒。
  ⑦ 降血糖。
  ⑧ 通便利尿。
  ⑨ 免疫调节。

所属类别: 食菌养生

该资讯的关键词为: