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食用菌养生之平菇

浏览次数: 日期:2015年1月6日 10:33

平菇是我们日常生活中常见菌类之一,它性甘、温,味道鲜美,是人们比较喜欢的的食物。平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,有的地方又称作秀珍菇。它的种类很多,按色泽分可以分为深色种、浅色种、乳白色种,这些都是日常生活中常见的种类。

平菇的生长对温度、湿度、光照、空气、酸碱度都有特殊的要求,由于种类不同,不同平菇的生长温度也各不相同,子实体生长的温度一般都控制在7-26℃左右。平菇菌丝生长的水分含量一般保持在以60%65%为最适宜。它是好气性菌类,用塑料薄膜和用塑料薄膜封口的菌种瓶都能使平菇正常生长。菌丝的生长不需要光照,基本是在黑暗中度过,子实体的生长却需要光照,前面提到的平菇的深色种、浅色种、乳白色种是因为光照强度不同而形成的。

平菇含有丰富的营养物质,蛋白质、氨基酸、膳食纤维、维生素等的含量高于普通蔬菜的含量,平菇含有的膳食纤维能有效促进胃肠蠕动,利于消化,促进人体新陈代谢。据一项调查研究表明:平菇中的蛋白多糖能有效抑制癌细胞,增强人体免疫能力,调节植物神经的作用。同时它对治疗肝炎、胃溃疡,降低血压,预防癌症,调节妇女更年期综合症以及强健体魄等有重要的作用。平菇作为日常生活中常见的食用菌之一,做法也有很多种,例如平菇炒鸡蛋、平菇炒油菜、平菇蛋花汤等都是日常生活中常见的做法,是老少皆宜美味佳肴。

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